Non fatevi ingannare dal nome, la ricetta è tutta fiorentina

Ma come mai allora il piatto porta questo nome? Si dice che questa ricetta abbia origine nella città toscana durante gli anni della costruzione della Faentina, la linea ferroviaria che collega il capoluogo toscano con Faenza in Emilia Romagna, passando dalla Valle del Mugello.

Siamo a fine ‘800, gli operai che lavoravano al tratto fiorentino erano quasi tutti lombardi ed avevano turni di lavoro lunghi e massacranti che si protraevano fino a tardi, tanto che quando terminavano trovavano difficilmente un posto aperto per poter fare una cena calda e rifocillarsi.

Fu allora che alcuni fiorentini presero l’abitudine di preparare per loro una zuppa ‘per i lombardi‘ a base di pane raffermo e fagioli, che poteva essere riscaldata in qualsiasi momento, senza perdere sapore o gusto. Un piatto povero, realizzato con gli avanzi del giorno prima. La ricetta venne ben presto ribattezzata ‘zuppa lombarda‘.